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Colomba Pascal Trufada

Postado por Cozinha do Chefe Boal | Marcadores: , ,


Bom dia meus queridos, eu Chefe Boal preparei uma bela receita de Colomba para vocês, é um tipo de bolo que a massa lembra um pouco o panetone. Mas ele é ainda mais gostoso. Trouxe a receita para vocês preparar para a familia. Siga passo-a-passo.

INGREDIENTES

- 40g de fermento biológico seco (equivalente a 4 colheres de sopa)
- 1 xícara (chá) de água morna
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
MODO DE PREPARO

1.Misture o fermento, o açúcar, a água e, aos porcos, o trigo.
2.Forme um esponja e deixe crescer por cerca de 30 minutos.
Massa Básica
INGREDIENTES

- 2 ovos inteiros
- 4 gemas
- 200g de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Raspas de laranja
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de laranja
- Gotas de baunilha
- 800g de farinha de trigo ( aproximadamente)
- 1 xícara (chá) de Cobertura sabor Chocolate Amargo Selecta® Confeiteiro
- 1 xícara (chá) de uvas passas, sem sementes.
MODO DE PREPARO

1.Bata os ovos e as gemas até formar uma gemada cremosa.
2.Misture os demais ingredientes e junte a esponja, colocando o trigo aos poucos.
3.Acrescente as gotas de chocolate e as passas.
4.Deixe a massa crescer e coloque em formas próprias.
5.Despeje a cobertura, deixe crescer por mais alguns minutos e leve para assar em forno a 160ºC por aproximadamente, 1 hora.
Cobertura
INGREDIENTES

- 100g de farinha de castanha de caju ou do Pará
- 250g de açúcar de confeiteiro
- 2 claras (sem bater)
MODO DE PREPARO

1.Misture tudo e aplique sobre a colomba.

Chefe Boal

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Postado por Cozinha do Chefe Boal

Bacalhau de Páscoa Light

Postado por Cozinha do Chefe Boal | Marcadores: , , ,



Bom dia meus queridos amigos, eu Chefe Boal, trouxe a vocês o melhor da páscoa além do chocolate é claro, o Bacalhau. Existem 1001 maneiras de se preparar o  bacalhau. É um alimento completo, saudável, que proporciona refeições únicas e inesquecíveis.

A Noruega é o maior produtor e exportador de bacalhau no mundo. Os exportadores são representados no Brasil pelo Conselho Norueguês da Pesca, que vem realizando um extraordinário trabalho de informação, promoção e divulgação das qualidades e formas de preparo do bacalhau.

Ingredientes

- Bacalhau da Noruega
- Batatas-inglesas
- Pimentões verdes, vermelhos e amarelos
- Tomate-cereja
- Farinha de rosca
- Azeite de Oliva
- 1 ovo batido
- Brócolis
Modo de Preparo

- Dessalgar o Bacalhau da Noruega, cortá-lo em porções quadradas e levar para aferventar até ficar macio.
- Escorrer.
- Cozinhar as batatas com casca, ligeiramente, descascá-las e cortá-las em fatias não muito finas.
- Cortar os pimentões em tiras finas).
- Lavar o brócolis, aferventá-lo por 1 minuto na água com sal, escorrer e colocá-lo imediatamente em uma tigela com água e gelo, para cortar o cozimento.
- Pincelar a superfície de cada porção do Bacalhau da Noruega com o ovo batido e salpicar com a farinha de rosca, levando em seguida ao forno para gratinar.
- Usar forno mais quente para que não cozinhe mais ao gratinar.
MONTAGEM: Colocar no centro do prato onde será servido, algumas fatias de batata, em seguida a posta do Bacalhau da Noruega já gratinada, e ornamentar em volta com os raminhos do brócolis cortados a gosto, as tirinhas de pimentão, os tomatinhos e regar cuidadosamente com azeite.

Chefe Boal




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Postado por Cozinha do Chefe Boal
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